Ein Regionalgericht aus Sivas, ähnlich wie Mantı: dünner Teig mit gewürztem Rinderhack gefüllt, gekocht und mit Knoblauchjoghurt und Chilibutter serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Verkneten Sie Mehl, Ei, 3 g Salz und 160 g Wasser zu einem festen, glatten Teig. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Reiben Sie die Zwiebel und verkneten Sie sie mit dem Hackfleisch, 3 g Salz und dem schwarzen Pfeffer 2-3 Minuten zu einer Füllung.
- 3
Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem dünnen Nudelholz 1-2 mm dick aus und schneiden Sie ihn in 5 cm große Quadrate.
- 4
Setzen Sie ein haselnussgroßes Stück Füllung in die Mitte jedes Quadrats, klappen Sie es diagonal zusammen und drücken Sie die Ränder zu Dreiecken fest.
- 5
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Hingel hinein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten, bis der Teig weich und die Füllung gar ist; mit einer Schaumkelle herausheben.
- 6
Zerdrücken Sie den Knoblauch und verrühren Sie ihn mit dem restlichen Salz unter den Joghurt. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf; wenn sie schäumt, die Chiliflocken zugeben und nach 30 Sekunden vom Herd nehmen.
- 7
Verteilen Sie die heißen Hingel auf Teller, geben Sie den Knoblauchjoghurt darüber, beträufeln Sie sie mit der Chilibutter und servieren Sie sie sofort.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 598 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Fett | 25 g |
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