Dünne Yufka-Teigblätter, fest um eine Füllung aus Petersilie und Rinderhack gerollt und knusprig frittiert. Ein beliebter türkischer Snack zum Tee, für Gäste und zum Frühstück.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken. 1 Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten andünsten; das Hackfleisch zugeben und 7-8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und es krümelig ist.
- 2
Schwarzen Pfeffer, Pul Biber und Salz einrühren. Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie untermischen und die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 3
Die Yufka-Blätter übereinanderlegen und vierteln, dann jedes Viertel halbieren, sodass pro Blatt 8 Dreiecke entstehen (insgesamt 24).
- 4
Je 1 gehäuften Teelöffel Füllung an die breite Kante jedes Dreiecks setzen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen; die Spitze mit einer in Wasser getauchten Fingerspitze verschließen.
- 5
Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen (ca. 170 °C). Die Röllchen portionsweise zu je 6-8 Stück 2-3 Minuten unter Wenden rundum goldbraun frittieren.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 568 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Fett | 33 g |
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