Rollen nach asiatischer Art mit Kohl, Karotte, Pilzen und Reisnudeln, gewürzt mit Sojasoße und Ingwer, in Yufka gewickelt und knusprig frittiert. Ein warmer veganer Snack.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen (etwa 35 g ungekocht für 100 g gekocht), abtropfen lassen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Den Kohl fein hobeln, die Karotte in feine Streifen schneiden, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken; Knoblauch und Ingwer reiben.
- 2
Das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen; Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden pfannenrühren, dann die Pilze zugeben und 2-3 Minuten braten.
- 3
Kohl und Karotte zugeben und 3-4 Minuten pfannenrühren, sodass sie knackig bleiben; Nudeln, Frühlingszwiebeln und Sojasoße zugeben und 1 Minute durchschwenken. In ein Sieb geben, abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
- 4
Die Yufka in 12 Quadrate von etwa 18x18 cm schneiden. Jeweils einen Esslöffel Füllung nahe einer Ecke platzieren, die Ecke über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen, fest aufrollen und die Spitze andrücken, um sie zu verschließen.
- 5
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rollen portionsweise mit der Naht nach unten 5-6 Minuten unter Wenden frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 341 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Fett | 21 g |
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