Knusprige Teigtaschen, gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen, gewürzt mit Curry und Kreuzkümmel. Ein beliebtes indisches Streetfood; veganer Snack, heiß oder warm.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl, 4 g des Salzes und 40 g des Öls mit den Fingerspitzen sandig verreiben. Das Wasser nach und nach zugeben und zu einem festen, glatten Teig kneten; abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Ein paar Tropfen Wasser zum Verschließen aufbewahren.
- 2
Die Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten weich kochen, dann schälen und grob zerdrücken.
- 3
Zwiebel, Ingwer und Chili fein hacken. 15 g des Öls in einer Pfanne erhitzen, den Kreuzkümmel 30 Sekunden anrösten, dann Zwiebel, Ingwer und Chili zugeben und 4-5 Minuten weich dünsten.
- 4
Erbsen, Currypulver und restliches Salz zugeben und 2-3 Minuten garen. Die Kartoffeln unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
- 5
Den Teig in 6 Stücke teilen, jedes zu einem dünnen Kreis von 18 cm ausrollen und halbieren. Jede Hälfte zu einer Tüte formen, die Naht mit dem aufbewahrten Wasser verschließen, mit 1 EL Füllung füllen und oben zudrücken (12 Samosas).
- 6
Das restliche Öl in einem kleinen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Samosas in Portionen zu 3-4 Stück unter Wenden 8-10 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Heiß oder warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 444 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Fett | 26 g |
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