Tatarische Spezialität aus Eskişehir: hauchdünner ungesäuerter Teig über rohem Rinderhack und Zwiebel gefaltet und in heißem Öl ausgebacken, bis er aufgeht. Heiß gegessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Mehl, lauwarmes Wasser und 6 g Salz zu einem festen, glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen (Ruhezeit nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 2
Die Zwiebel reiben und mitsamt Saft zum Hackfleisch geben. Mit den restlichen 4 g Salz und dem Pfeffer 2-3 Minuten verkneten.
- 3
Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem dünnen Nudelholz zu einem fast durchscheinenden Kreis von 25 cm ausrollen.
- 4
Ein Achtel der Füllung dünn auf einer Hälfte jedes Kreises verstreichen, die andere Hälfte darüberklappen, die Ränder andrücken und mit dem Rand eines Tellers zu einem Halbmond zuschneiden.
- 5
Das Sonnenblumenöl in einer weiten, tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Teigtaschen einzeln 1 1/2-2 Minuten pro Seite ausbacken, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 808 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 25 g |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Fett | 42 g |
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