Spinat-Börek vom Blech

Ein türkischer Blechbörek: dünne Yufka-Blätter, in Milch-Ei-Sauce getränkt und mit Spinat und Weißkäse geschichtet. Ein Klassiker zum Frühstück und zur Teestunde.

Zutaten

• 500 g (3 Blätter) Yufka (dünne Teigblätter)
• 500 g Spinat
• 100 g (1 mittelgroße) Zwiebel
• 150 g Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse, oder Feta)
• 100 g (2) Eier
• 200 g Vollmilch
• 100 g (etwa ½ Tasse) Sonnenblumenöl
• 6 g (1 TL) Salz
• 1 g (½ TL) schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Waschen Sie den Spinat gründlich, lassen Sie ihn abtropfen und hacken Sie ihn fein. Hacken Sie die Zwiebel fein.

2. 2

   Erhitzen Sie 2 EL des Sonnenblumenöls in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich. Geben Sie den Spinat dazu und garen Sie ihn 5-6 Minuten, bis seine Flüssigkeit verdampft ist; würzen Sie mit einer Prise des Salzes und dem schwarzen Pfeffer, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie alles etwas abkühlen.

3. 3

   Bröseln Sie den Käse zum Spinat und vermischen Sie alles.

4. 4

   Verquirlen Sie für die Sauce Milch, Eier, das restliche Sonnenblumenöl und das restliche Salz in einer Schüssel. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.

5. 5

   Bestreichen Sie ein Backblech von etwa 30x40 cm mit etwas Sauce. Legen Sie das erste Yufka-Blatt so hinein, dass die Ränder überhängen, und bestreichen Sie es mit 3-4 EL Sauce.

6. 6

   Reißen Sie das zweite Blatt in Stücke, tauchen Sie jedes Stück in die Sauce, knüllen Sie es zusammen und verteilen Sie es auf dem Boden; verstreichen Sie die Spinatfüllung gleichmäßig darauf.

7. 7

   Tauchen und knüllen Sie das dritte Blatt ebenso und bedecken Sie damit die Füllung. Schlagen Sie die überhängenden Ränder nach oben ein und gießen Sie die restliche Sauce gleichmäßig über alles.

8. 8

   Backen Sie den Börek im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 40-45 Minuten, bis er oben goldbraun ist. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Nährwerte

Pro Portion