Falafel

Orientalische Bällchen aus Kichererbsen, viel Petersilie, Knoblauch und Kreuzkümmel, in der Pfanne gebraten: außen knusprig, innen grün. Ein ballaststoffreicher, rein pflanzlicher Snack.

Zutaten

• 600 g gekochte Kichererbsen (gut abgetropft)
• 100 g (1 mittelgroße) Zwiebel
• 15 g (3-4 Zehen) Knoblauch
• 60 g (1 Bund) Petersilie
• 8 g (1 EL) gemahlener Kreuzkümmel
• 5 g (1 EL) gemahlener Koriander
• 40 g Weizenmehl
• 5 g (1 TL) Backpulver
• 150 g Sonnenblumenöl (zum Braten)
• 8 g (1½ TL) Salz

Zubereitung

1. 1

   Tupfen Sie die abgetropften Kichererbsen mit Küchenpapier trocken. Hacken Sie die Zwiebel grob, schälen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die dicken Petersilienstiele.

2. 2

   Zerkleinern Sie Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander und Salz in der Küchenmaschine 1-2 Minuten im Impulsbetrieb, bis die Masse wie grober Sand ist; pürieren Sie sie nicht.

3. 3

   Mischen Sie Mehl und Backpulver unter und stellen Sie die Masse 30 Minuten kalt.

4. 4

   Formen Sie mit nassen Händen aus walnussgroßen Portionen 24 leicht flachgedrückte Bällchen.

5. 5

   Erhitzen Sie das Öl in einer weiten Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis starker Hitze; braten Sie die Falafel portionsweise 3-4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen und servieren Sie sie heiß.

Nährwerte

Pro Portion