Knuspriger, luftiger Brandteig, gefüllt mit seidiger Vanillecreme und in glänzende Zartbitterschokolade getaucht. Der Konditorei-Klassiker für zu Hause.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bringen Sie für den Teig Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen. Schütten Sie das Mehl auf einmal hinein und rühren Sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kräftig, bis sich der Teig als Kloß vom Topfrand löst.
- 2
Füllen Sie ihn in eine Schüssel um und lassen Sie ihn 5 Minuten abkühlen. Arbeiten Sie die Eier einzeln ein; der Teig soll glänzen und in V-Form vom Löffel fallen.
- 3
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Spritzen Sie 10-12 cm lange Stangen auf mit Backpapier belegte Bleche. Backen Sie sie 20 Minuten bei 200 °C, dann 15 Minuten bei 180 °C, bis sie tief goldbraun und trocken sind; öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
- 4
Verrühren Sie für die Creme Milch, Zucker und Speisestärke kalt in einem Topf. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 8-10 Minuten dick. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
- 5
Erhitzen Sie für die Glasur die Sahne, bis sie gerade kocht, und gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Warten Sie 1 Minute und rühren Sie dann glatt und glänzend.
- 6
Schlagen Sie die abgekühlte Creme glatt. Stechen Sie zwei kleine Löcher in die Unterseite jedes Eclairs und spritzen Sie die Creme hinein.
- 7
Tauchen Sie die Oberseite jedes Eclairs in die Schokolade und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Stellen Sie die Eclairs vor dem Servieren 15 Minuten kalt, damit die Glasur fest wird.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 236 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 14 g |
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