Angebratenes Rindfleisch, langsam mit Möhren und Zwiebeln weich geschmort und mit einer Sauce aus dem eigenen Bratensaft serviert. Ein proteinreiches Wochenendessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Tupfen Sie das Fleisch trocken und reiben Sie es rundum mit Salz und Pfeffer ein; binden Sie es an einigen Stellen mit Küchengarn, damit es in Form bleibt.
- 2
Erhitzen Sie Olivenöl und 15 g der Butter in einem schweren Topf bei starker Hitze. Braten Sie das Fleisch 8-10 Minuten unter Wenden rundum braun an.
- 3
Schneiden Sie die Möhren in große Stücke und vierteln Sie die Zwiebel. Geben Sie Gemüse, ganze Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Wasser dazu und bringen Sie alles zum Kochen.
- 4
Schmoren Sie das Fleisch zugedeckt bei kleinster Hitze 1,5-2 Stunden und wenden Sie es gelegentlich, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
- 5
Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten auf einem Brett ruhen; stellen Sie das Gemüse beiseite und seihen Sie den Schmorfond ab.
- 6
Schmelzen Sie für die Sauce die restliche Butter in einem kleinen Topf, geben Sie das Mehl dazu und schwitzen Sie es 1 Minute an. Rühren Sie den abgeseihten Fond ein und lassen Sie die Sauce 3-4 Minuten dick einköcheln.
- 7
Entfernen Sie das Garn und schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben; servieren Sie es mit Möhren und Zwiebeln und übergießen Sie es mit der Sauce.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 506 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Fett | 39 g |
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