Garnelen in leichtem Teig aus eiskaltem Mineralwasser, außen knusprig und innen saftig frittiert und mit Sojasoße serviert. Eine klassische japanische Vorspeise oder ein Hauptgang.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Garnelen bis auf den Schwanz schälen und den dunklen Darm entfernen. Die Unterseite 3-4 Mal flach einschneiden, die Garnelen sanft gerade drücken und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 2
Die Garnelen leicht mit 1 EL des Mehls bestäuben.
- 3
Für den Teig das Ei mit dem eiskalten Mineralwasser verquirlen; restliches Mehl, Speisestärke und Salz zugeben und mit Stäbchen nur ein paarmal umrühren. Der Teig darf klumpig bleiben; nicht zu lange rühren.
- 4
Das Sonnenblumenöl in einem kleinen, tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen.
- 5
Jede Garnele am Schwanz halten, in den Teig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise zu 4-5 Stück 2-3 Minuten unter Wenden hellgolden und knusprig frittieren.
- 6
Auf einem Gitter abtropfen lassen; die Sojasoße in ein Schälchen geben und sofort dazu servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 376 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 27 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fett | 20 g |
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