Butterreis-Pilaw nach osmanischer Art mit zart geschmortem Lamm, Tomate und Kichererbsen. Glutenfrei und sättigend genug für ein eigenständiges Hauptgericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken und die Tomaten reiben.
- 2
40 g der Butter in einem Topf schmelzen und das Lammfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten anbraten; die Zwiebel zugeben und weitere 4-5 Minuten garen.
- 3
200 g des Wassers zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
- 4
Die geriebenen Tomaten zugeben und 5 Minuten garen; Kichererbsen und Reis einrühren und 2-3 Minuten mitschwenken.
- 5
Die restlichen 600 g Wasser angießen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben; aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15-18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 6
Die restliche Butter schmelzen und über den Pilaw träufeln; ein Küchenpapier unter den Deckel legen, 10 Minuten ziehen lassen, dann umrühren und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 541 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 21 g |
| Kohlenhydrate | 67 g |
| Fett | 20 g |
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