Ein Dorfgericht aus Zentralanatolien: das Wildkraut Madımak, in Butter mit Weizenkörnern, Zwiebel und Paprikamark gekocht. Ein herzhaftes, ballaststoffreiches Gemüsegericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die über Nacht eingeweichten Weizenkörner abgießen, mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 25 Minuten weich köcheln lassen; samt Kochflüssigkeit beiseitestellen.
- 2
Das blanchierte, ausgedrückte Madımak grob hacken; die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- 3
Die Butter in einem breiten Topf schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich dünsten.
- 4
Knoblauch, Paprikamark und Tomatenmark zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- 5
Das Madımak 3-4 Minuten unterrühren, dann die Weizenkörner mit ihrer Flüssigkeit, Pul Biber und Salz zugeben.
- 6
Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist; heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 228 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Fett | 11 g |
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