Festlicher Pilaw aus Siirt: Reis mit Hähnchen, Mandeln und Rosinen, in einen dünnen Teig-„Vorhang“ gehüllt und gebacken, dann in Stücken heiß serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Hälfte der Butter schmelzen. Das Ei verquirlen und einen Löffel davon zum Bestreichen beiseitestellen. Mehl mit geschmolzener Butter, restlichem Ei, Joghurt, Wasser und einer Prise des Salzes zu einem weichen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Das Hähnchen zerzupfen, die Mandeln 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und die Rosinen abspülen.
- 3
Etwas von der restlichen Butter in einem Topf schmelzen und den Reis 3 Minuten anrösten. Hähnchen, Mandeln, Rosinen, Pfeffer, Zimt und restliches Salz zugeben, die heiße Brühe angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten garen, bis sie aufgesogen ist.
- 4
Eine tiefe Form (20 cm) großzügig mit der übrigen Butter einfetten. Zwei Drittel des Teigs 3-4 mm dick ausrollen und die Form damit auslegen, sodass er über den Rand hängt.
- 5
Mit dem Reis füllen und leicht andrücken. Den restlichen Teig als Deckel ausrollen, auflegen, den Überhang nach innen einschlagen, gut verschließen und mit dem beiseitegestellten Ei bestreichen.
- 6
Bei 180 °C 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 7
10 Minuten ruhen lassen, auf eine Platte stürzen und in Stücken heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 870 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 33 g |
| Kohlenhydrate | 109 g |
| Fett | 33 g |
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