Fleischlose Çiğ Köfte wie vom Straßenstand: würzige Bulgurmasse mit Isot-Chili und Granatapfelsirup, lange geknetet und von Hand geformt. Vegan, als Meze oder leichtes Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Bulgur in eine große Schüssel geben, mit der Hälfte des heißen Wassers übergießen, zudecken und 15 Minuten quellen lassen; das restliche Wasser kommt beim Kneten dazu.
- 2
Zwiebel und Knoblauch reiben oder in der Küchenmaschine zu einer Paste pürieren.
- 3
Zwiebel-Knoblauch-Paste, Paprikamark, Tomatenmark, Chiliflocken, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz zum Bulgur geben.
- 4
Mit Handschuhen 20-25 Minuten kräftig kneten und dabei nach und nach das restliche Wasser zugeben, bis die Masse weich und leicht klebrig ist.
- 5
Olivenöl, Granatapfelsirup und Zitronensaft zugeben und weitere 5 Minuten kneten.
- 6
Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken und gleichmäßig in die Masse einarbeiten.
- 7
Walnussgroße Stücke nehmen und in der Handfläche zusammendrücken, sodass Fingerabdrücke entstehen; vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 304 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Fett | 12 g |
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