Italienische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Nudeln, in tomatenreicher Brühe gekocht und mit frischem Basilikum und Parmesan vollendet. Eine sättigende vegetarische Suppe.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Zucchini und Kartoffel klein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und die grünen Bohnen in 2 cm lange Stücke schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie 6-7 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
- 3
Kartoffel, grüne Bohnen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- 4
Zucchini und weiße Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- 5
Die gekochten Nudeln einrühren und 2-3 Minuten miterhitzen.
- 6
Vom Herd nehmen und die Basilikumblätter hineinzupfen. In Schalen füllen und zum Servieren den Parmesan darüberreiben.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 177 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Fett | 7 g |
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