Eine herzhafte Suppe nach Hausmacherart mit Rinderhack, Karotte, Kartoffel, Zucchini und einer Handvoll Reis, mit Petersilie vollendet. Ein glutenfreies Mittag- oder Abendessen aus einer Schüssel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken; Karotte, Kartoffeln und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Den Reis waschen und abtropfen lassen.
- 2
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch 5-6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten mitbraten.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anschwitzen, dann Karotte und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- 4
Heißes Wasser und Reis zugeben. Aufkochen und dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- 5
Zucchini, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- 6
Die Petersilie fein hacken, in die Suppe rühren, vom Herd nehmen und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 162 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fett | 9 g |
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