Eine dicke Suppe aus Zentralanatolien mit gezupftem Hähnchenschenkel in säuerlich-scharfer Tomaten-Paprika-Brühe, gebunden mit einer Mehlschwitze. Eine wärmende, proteinreiche Winterschale.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Hühnerbrühe und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Abschäumen und bei niedriger Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
- 2
Das Hähnchen herausheben und etwas abkühlen lassen; Haut und Knochen entfernen und das Fleisch fein zerzupfen. Die Brühe durchsieben und heiß halten.
- 3
In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 4-5 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- 4
Tomaten- und Paprikamark zugeben und weitere 1-2 Minuten mitrösten.
- 5
Die heiße Brühe schöpflöffelweise zugießen und nach jeder Zugabe glatt rühren; wenn alles glatt ist, aufkochen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Das gezupfte Hähnchen, Salz und Chiliflocken zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen; den Zitronensaft unterrühren und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 243 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Fett | 10 g |
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