Eine säuerliche anatolische Joghurtsuppe mit Weizenkörnern und Kichererbsen, vollendet mit Minzbutter und Petersilie. Im Winter heiß oder im Sommer gekühlt, und eine Proteinquelle.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Weizenkörner über Nacht in reichlich Wasser einweichen (das Einweichwasser zählt nicht zum Rezept; abgießen und wegschütten).
- 2
Den abgetropften Weizen mit dem abgemessenen Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei niedriger Hitze mit schräg aufgelegtem Deckel 40 Minuten weich köcheln. Die Kichererbsen zugeben.
- 3
In einer separaten Schüssel Joghurt, Ei und Mehl glatt rühren.
- 4
Die Joghurtmischung temperieren, indem nach und nach 2 Schöpflöffel der heißen Flüssigkeit aus dem Topf untergerührt werden.
- 5
In den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren in eine Richtung aufkochen, damit nichts gerinnt; weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Salz abschmecken.
- 6
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die getrocknete Minze 10-15 Sekunden darin brutzeln lassen; über die Suppe träufeln, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß oder gekühlt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 267 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Fett | 12 g |
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