Eine Frühlingssuppe aus der türkischen Schwarzmeer- und Ägäisküche: frische Brennnesseln mit Reis gekocht, mit Joghurt gebunden und mit Chilibutter beträufelt.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zupfen Sie mit Handschuhen die Blätter und zarten Spitzen der Brennnesseln ab, waschen Sie sie gründlich in reichlich Wasser, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie fein. Hacken Sie die Zwiebel; spülen Sie den Reis ab und lassen Sie ihn abtropfen.
- 2
Erhitzen Sie das Olivenöl und 20 g Butter in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich.
- 3
Geben Sie die Brennnesseln dazu und rühren Sie 3-4 Minuten, bis sie zusammengefallen sind. Heißes Wasser, Reis und Salz zugeben; aufkochen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr weich ist.
- 4
Verrühren Sie Joghurt und Mehl in einer Schüssel glatt. Gleichen Sie die Mischung mit einigen Kellen Suppe an, gießen Sie sie dann unter ständigem Rühren in den Topf und lassen Sie alles noch 5 Minuten köcheln.
- 5
Schmelzen Sie die restlichen 10 g Butter in einem kleinen Topf, geben Sie die Chiliflocken dazu und nehmen Sie ihn nach 30 Sekunden vom Herd.
- 6
Füllen Sie die Suppe in Schalen, beträufeln Sie sie mit der Chilibutter und servieren Sie sie heiß.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 140 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 3 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 8 g |
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