Eine samtige Suppe aus roten Linsen, Kürbis und Karotte, glatt püriert und mit Chilibutter vollendet. Eine Proteinquelle und eine wärmende Herbstschale.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Linsen spülen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Den Kürbis schälen und würfeln; Zwiebel und Karotte fein hacken.
- 2
15 g der Butter mit dem Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich dünsten; die Karotte zugeben und weitere 3 Minuten garen.
- 3
Kürbis und Linsen zugeben und 1-2 Minuten rühren; das Wasser angießen und Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz zugeben.
- 4
Aufkochen, die Hitze reduzieren und mit schräg aufgelegtem Deckel 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis Linsen und Kürbis zerfallen.
- 5
Mit dem Stabmixer glatt pürieren; ist die Suppe zu dünn, unter Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 6
Die restlichen 10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Chiliflocken 20 Sekunden darin brutzeln lassen und zum Servieren über die Suppe träufeln.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 168 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Fett | 6 g |
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