Der osteuropäische Klassiker: Rindfleisch, langsam mit Roter Bete, Kohl und Kartoffeln gekocht, serviert mit einem Löffel Schmand. Eine herzhafte, proteinreiche, glutenfreie Suppe.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Den Schaum abschöpfen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 2
Inzwischen Rote Bete und Karotte schälen und in dicke Stifte schneiden oder grob raspeln; die Zwiebel fein hacken, den Kohl in Streifen schneiden, die Kartoffeln würfeln und den Knoblauch zerdrücken.
- 3
Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4-5 Minuten dünsten. Karotte und Rote Bete zugeben und 5 Minuten rühren; Tomatenmark, Essig und Zucker zugeben und 8-10 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
- 4
Wenn das Fleisch zart ist, die Kartoffeln in den Topf geben und 10 Minuten garen; dann den Kohl zugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
- 5
Die Rote-Bete-Mischung, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, bis die Farbe kräftiger wird und sich die Aromen verbinden.
- 6
Den Dill fein hacken. Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann in Teller schöpfen, jeweils einen Löffel Schmand daraufgeben und mit Dill bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 192 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 11 g |
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