Eine Linsensuppe aus dem Südosten der Türkei mit roten Linsen und Bulgur, mit Kreuzkümmel und Zitrone gewürzt und mit Minzbutter vollendet. Eine wärmende, sättigende Vorspeise.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Linsen und Bulgur waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen; die Zwiebel fein hacken.
- 2
Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten; das Tomatenmark zugeben und 1 weitere Minute anschwitzen.
- 3
Linsen, Bulgur und heißes Wasser zugeben; aufkochen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
- 4
Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft zugeben und unter gutem Rühren weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen, getrocknete Minze und Pul Biber zugeben und 30 Sekunden brutzeln lassen.
- 6
Die Suppe in Schalen füllen, mit der gewürzten Butter beträufeln und heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 225 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Fett | 8 g |
Ähnliche Rezepte
SuppenEinfachThailändische Kürbissuppe
Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch, roter Currypaste und Limette.
SuppenEinfachHühnersuppe mit Gemüse
Gezupftes Hähnchen und reichlich Gemüse in jedem Löffel.
SuppenEinfachRote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)
Der Wohlfühlklassiker – samtig und sättigend.
SuppenMittelArabaşı-Suppe
Eine dicke Suppe aus Zentralanatolien mit gezupftem Hähnchenschenkel in säuerlich-scharfer Tomaten-Paprika-Brühe, gebunden mit einer Mehlschwitze. Eine wärmende, proteinreiche Winterschale.
SuppenMittelBrennnesselsuppe
Eine Frühlingssuppe aus der türkischen Schwarzmeer- und Ägäisküche: frische Brennnesseln mit Reis gekocht, mit Joghurt gebunden und mit Chilibutter beträufelt.
SuppenSchwerAnalı-Kızlı-Suppe (Bulgurklößchen)
Eine südtürkische Suppe mit großen, mit Walnuss und Rind gefüllten Bulgurklößchen (die Mütter) und kleinen, ungefüllten (die Töchter), mit Kichererbsen in Tomatenbrühe gegart, dazu Minzbutter.
SuppenMittelAyran-Aşı-Suppe (Joghurtsuppe)
Eine säuerliche anatolische Joghurtsuppe mit Weizenkörnern und Kichererbsen, vollendet mit Minzbutter und Petersilie. Im Winter heiß oder im Sommer gekühlt, und eine Proteinquelle.
SuppenMittelKürbis-Linsen-Suppe
Eine samtige Suppe aus roten Linsen, Kürbis und Karotte, glatt püriert und mit Chilibutter vollendet. Eine Proteinquelle und eine wärmende Herbstschale.