Miesmuscheln, gefüllt mit Olivenöl-Reis mit Zimt, Piment und Rosinen und in der Schale gedämpft. Ein glutenfreier Istanbuler Straßensnack.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Zwiebeln fein hacken.
- 2
Die Muschelschalen mit einer Drahtbürste abschrubben. Mit einem Messer seitlich hineinfahren und jede Muschel öffnen, ohne die Schalenhälften zu trennen, den Bart herausziehen, abspülen und abtropfen lassen.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Den Reis zugeben und 5 Minuten rühren.
- 4
Tomatenmark, Zucker, Zimt, Piment, schwarzen Pfeffer, Salz und Rosinen einrühren. 400 g Wasser zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, bis es aufgesogen ist, dann etwas abkühlen lassen.
- 5
Jede Muschel mit einem gehäuften Teelöffel Reis füllen und die Schale schließen. Nicht zu voll füllen, da der Reis beim Garen aufquillt.
- 6
Die Muscheln mit der Öffnung nach oben dicht in einen breiten Topf schichten. Die restlichen 400 g Wasser angießen, einen umgedrehten Teller darauflegen und den Deckel schließen.
- 7
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten, dann bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten nachdämpfen lassen.
- 8
Erst vollständig abgekühlt servieren; zum Essen jede Schale öffnen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 275 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Fett | 14 g |
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