Hafer-Protein-Muffins

Weiche Muffins aus Haferflocken, Banane, griechischem Joghurt und Whey-Protein mit Zartbitterschokoladenstückchen. Ein proteinreicher Snack, der sich leicht mitnehmen lässt.

Zutaten

• 120 g Haferflocken
• 45 g Whey-Proteinpulver
• 100 g (2) Eier
• 150 g (etwa 1½) reife Banane
• 80 g fettfreier griechischer Joghurt
• 60 g fettarme Milch
• 6 g Backpulver
• 2 g (1 TL) gemahlener Zimt
• 25 g Honig
• 25 g Zartbitterschokolade (fein gehackt)

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie 8 Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen aus.

2. 2

   Mahlen Sie die Haferflocken 30 Sekunden im Mixer zu Mehl.

3. 3

   Zerdrücken Sie die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel; verrühren Sie sie mit Eiern, Joghurt, Milch und Honig.

4. 4

   Geben Sie Hafermehl, Whey-Protein, Backpulver und Zimt dazu und heben Sie alles nur so lange unter, bis es sich verbunden hat; rühren Sie den Großteil der gehackten Schokolade unter.

5. 5

   Verteilen Sie den Teig auf die 8 Förmchen, streuen Sie die restliche Schokolade darüber und backen Sie die Muffins 20-22 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 6

   Lassen Sie sie 5 Minuten im Blech ruhen und dann auf einem Gitter abkühlen.

Nährwerte

Pro Portion