Risotto nach italienischer Art mit Garnelen, Tintenfisch und Miesmuscheln in cremigem Reis mit Weißwein und Tomate. Ein glutenfreies, sättigendes Meeresfrüchtegericht.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Bürsten Sie die Muscheln ab und entfernen Sie die Bärte; schneiden Sie den Tintenfisch in Ringe. Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein und reiben Sie die Tomate.
- 2
Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze heiß.
- 3
Erhitzen Sie 30 g des Olivenöls in einer weiten Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel 4-5 Minuten, dann die Hälfte des Knoblauchs 1 Minute. Geben Sie den Reis dazu und rühren Sie 2 Minuten, bis die Körner glasig glänzen.
- 4
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und rühren Sie, bis er aufgesogen ist. Geben Sie die geriebene Tomate dazu und gießen Sie dann 18-20 Minuten lang nach und nach je eine Kelle heiße Brühe an; lassen Sie jede Portion einziehen und rühren Sie häufig um.
- 5
Erhitzen Sie inzwischen das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne und rühren Sie den restlichen Knoblauch 30 Sekunden darin. Braten Sie den Tintenfisch 2 Minuten und die Garnelen 2 Minuten an; geben Sie die Muscheln dazu und garen Sie sie zugedeckt 3-4 Minuten, bis sie sich öffnen (geschlossene Muscheln wegwerfen).
- 6
Nehmen Sie den Reis vom Herd, sobald er cremig und gerade al dente ist. Rühren Sie Butter, Zitronensaft und Salz kräftig unter.
- 7
Heben Sie Meeresfrüchte und gehackte Petersilie unter, lassen Sie das Risotto 2 Minuten ruhen und servieren Sie es sofort.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 417 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 20 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Fett | 12 g |
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