Lammkeule und Koteletts, stundenlang im verschlossenen Topf im eigenen Saft gegart, bis sie zerfallen, auf Butterreis serviert. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lammkeule und Koteletts trocken tupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- 2
Das Fleisch in einen gusseisernen Topf mit Deckel oder einen Bratschlauch geben und fest verschließen; kein Wasser zugeben, das Fleisch gart im eigenen Saft.
- 3
Bei 160 °C 3 Stunden garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
- 4
Den Deckel abnehmen, den Ofen auf 220 °C hochschalten und die Oberseite des Fleisches 10-15 Minuten bräunen. Das Fleisch in große Stücke vom Knochen zupfen und den Bratensaft aufbewahren.
- 5
Die Butter in einem Topf schmelzen, den gekochten Reis zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen, dabei die Körner lockern.
- 6
Den Reis auf Teller verteilen, das Lamm darauflegen und jeweils etwas Bratensaft darübergeben; heiß servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 767 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 40 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| Fett | 39 g |
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