Ein Frühlingsgericht: Lammkeule und Koteletts, mit Zwiebeln und reichlich Frühlingszwiebeln geschmort und dann mit Butterreis im selben Topf gegart. Glutenfrei und herzhaft.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Die Zwiebel in Halbringe und die Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- 2
40 g der Butter in einem breiten Topf schmelzen und Lammstücke und Koteletts bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite 3-4 Minuten anbraten.
- 3
Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten weich dünsten, dann die Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten rühren.
- 4
200 g des Wassers zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln, bis das Lamm zart ist.
- 5
Reis, die restlichen 400 g Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben; aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und zugedeckt 15-18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 6
Die restliche Butter schmelzen und darüberträufeln, ein Küchenpapier unter den Deckel legen und 10 Minuten ziehen lassen; das Fleisch auf dem Reis anrichten und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 676 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 34 g |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Fett | 36 g |
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