Zwei Schichten würziger Bulgur-Rindfleisch-Teig, gebacken um eine Füllung aus Lamm, Zwiebeln und Walnüssen, dann in Rauten geschnitten. Ein herzhaftes Hauptgericht, warm serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Bulgur in eine große Schüssel geben, das lauwarme Wasser darübergießen und umrühren. Abdecken und 20 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- 2
Eine Zwiebel reiben, die andere fein hacken. Die Walnüsse grob zerbrechen.
- 3
Für die Füllung das Lammhack in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett 6-7 Minuten braten. Die gehackte Zwiebel zugeben und weitere 4-5 Minuten garen; Walnüsse, die Hälfte der Paprikaflocken, den schwarzen Pfeffer und 3 g Salz einrühren und abkühlen lassen.
- 4
Das magere Rinderhack, die geriebene Zwiebel, Paprikamark, Kreuzkümmel, die restlichen Paprikaflocken und das restliche Salz zum gequollenen Bulgur geben. Mit nassen Händen 8-10 Minuten zu einer glatten, gebundenen Masse kneten.
- 5
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine runde Form (28 cm) mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hälfte des Teigs mit nassen Händen gleichmäßig etwa 1 cm dick auf den Boden drücken und die Füllung darauf verteilen.
- 6
Den restlichen Teig zwischen den Handflächen zu flachen Fladen drücken, auf die Füllung legen und mit nassen Händen glatt streichen, sodass die Fugen geschlossen sind. Mit einem Messer ein Rautenmuster einschneiden.
- 7
Die Butter schmelzen, mit dem restlichen Olivenöl mischen und gleichmäßig darübergießen, sodass es in die Schnitte läuft.
- 8
Bei 200 °C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche tief rotbraun ist und sich vom Rand löst. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Stücke herausheben und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 568 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 28 g |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Fett | 31 g |
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