Ostanatolisches Gebäck, gerollt und zur Schnecke gewickelt, mit einer Füllung aus in Butter geröstetem Mehl, knusprig und blättrig gebacken. Zum Frühstück oder zum Tee.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Das Ei trennen und das Eigelb für die Oberfläche beiseitestellen.
- 2
500 g Mehl mit dem Salz mischen; Hefemilch, Joghurt, Eiweiß und 100 g geschmolzene Butter zugeben und 8-10 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen (nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 3
Für die Füllung 80 g Butter in einer Pfanne schmelzen, die restlichen 100 g Mehl zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10-12 Minuten hellbraun rösten; abkühlen lassen.
- 4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die restlichen 50 g Butter schmelzen. Den Teig in 10 Kugeln teilen und jede zu einem Kreis von 20 cm ausrollen.
- 5
Jeden Kreis mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einem Esslöffel der gerösteten Füllung bestreuen; fest aufrollen, die Rolle zu einer Schnecke wickeln und mit der Hand auf etwa 12 cm Durchmesser flach drücken.
- 6
Die Kete auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Eigelb bestreichen.
- 7
Bei 180 °C 25-30 Minuten goldbraun backen; warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 432 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 9 g |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Fett | 22 g |
Ähnliche Rezepte
FrühstückEinfachBratkartoffeln mit Ei
In der Pfanne gebratene Kartoffelwürfel und Zwiebeln, darauf Eier aufgeschlagen und gegart. Ein sättigendes Frühstück, vegetarisch, glutenfrei und proteinhaltig.
FrühstückMittelKartoffel-Poğaça (gefüllte Brötchen)
Weiche Hefe-Joghurt-Brötchen wie vom Bäcker, gefüllt mit Kartoffelpüree, Petersilie und Chiliflocken. Vegetarisches türkisches Frühstücksgebäck.
FrühstückMittelBlech-Börek mit Käse
Yufka-Teigblätter, in Milch-Ei-Mischung getränkt, mit Weißkäse und Petersilie geschichtet und auf dem Blech gebacken; warm zum Frühstück oder Tee.
FrühstückEinfachProtein-Pancakes
Weiche, proteinreiche Frühstückspancakes aus Hafermehl, Banane und Whey-Protein; am besten warm im Stapel serviert.
FrühstückMittelLauch-Börek
Blech-Börek, geschichtet mit in Olivenöl gedünstetem Lauch und Weißkäse, in Milch-Ei-Mischung getränkt und gebacken; zum Frühstück oder Tee.
FrühstückMittelLauch-Gözleme
Gözleme nach Dorfart: dünner Teig mit Lauch, Möhre und Weißkäse gefüllt, auf der Platte gebacken und mit Butter bestrichen; in Stücken heiß gegessen.
FrühstückMittelSimit (türkische Sesamringe)
Gedrehte türkische Brotringe, mit Traubensirup bestrichen und in Sesam gewälzt, außen knusprig und innen weich. Zu Hause gebacken und zum Frühstück mit Käse und Tee oder als Snack gegessen.
FrühstückSchwerSu Böreği (Wasserbörek)
Klassischer türkischer Börek aus dünnen, gekochten Teigblättern mit Butter, gefüllt mit Weißkäse und Petersilie und goldbraun gebacken. Beliebt zum Frühstück und zum Tee.