Blech-Börek aus Yufka-Teigblättern, getränkt in Milch-Ei-Mischung, mit würziger Zwiebel-Kartoffel-Füllung geschichtet und gebacken. Ein vegetarischer Frühstücksliebling.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein hacken und in 20 g des Sonnenblumenöls bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
- 2
Die gekochten Kartoffeln schälen und zerdrücken; mit Zwiebel, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und 6 g des Salzes vermengen.
- 3
Das restliche Sonnenblumenöl mit der geschmolzenen Butter, Milch, 1½ Eiern und dem restlichen Salz zu einer Tränke verquirlen; das letzte halbe Ei für die Oberfläche aufbewahren.
- 4
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Blech (30x40 cm) einfetten, das erste Yufka-Blatt mit überhängenden Rändern hineinlegen und mit der Tränke bestreichen.
- 5
Das zweite Blatt in Stücke reißen, in die Tränke tauchen und locker gerafft auf den Boden legen; die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Mit dem dritten Blatt und der restlichen Füllung wiederholen.
- 6
Die überhängenden Ränder nach oben einschlagen, die restliche Tränke darübergießen und mit dem aufbewahrten Ei bestreichen. 20 Minuten ruhen lassen.
- 7
35-40 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 409 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 10 g |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Fett | 18 g |
Ähnliche Rezepte
FrühstückSchwerKete mit Linsen
Eine Kete aus Ostanatolien: weiche Hefebrötchen, gefüllt mit Butterzwiebeln und grünen Linsen und dann gebacken. Zum Tee beim Frühstück oder als Snack.
FrühstückEinfachMurtuğa (Mehl-Ei-Pfanne aus Van)
Ein gehaltvolles Frühstücksgericht aus Van in der Osttürkei: Mehl, in Butter nussig angeröstet und dann mit Eiern gestockt. Heiß aus der Pfanne mit frischem Brot und Tee gegessen.
FrühstückEinfachMaisbrot
Goldgelbes Maisbrot, mit Joghurt und Milch saftig gehalten, mit gebräunter Kruste und zartem, krümeligem gelbem Inneren. Gut zum Frühstück mit Käse oder zu einer Schale Suppe.
FrühstückEinfachEinfaches Omelett
Ein zartes Omelett aus drei Eiern, sanft in Butter gebraten und innen noch weich. In wenigen Minuten fertig, ein proteinreiches und glutenfreies Frühstück.
FrühstückSchwerGözleme mit Wildkräutern
Hauchdünner Teig mit einer Füllung aus Spinat, Brennnesseln, frischen Kräutern und etwas Feta, auf der Platte gebacken. Ein klassisches türkisches Frühstücksfladenbrot.
FrühstückSchwerOsterzopf
Weicher, buttriger geflochtener Hefezopf mit Mandeln. In Scheiben geschnitten zum Frühstück mit Tee. Vegetarisch.
FrühstückEinfachEier mit Pastırma
Eier, über in Butter leicht knusprig gebratener Pastırma aufgeschlagen und in der Pfanne gegart – ein klassisches türkisches Frühstück. Proteinreich und glutenfrei.
FrühstückSchwerKartoffel-Gözleme
Hauchdünner Teig mit Füllung aus Kartoffelpüree, Zwiebel und Petersilie, auf der Platte gebacken und mit Butter bestrichen. Vegetarisches türkisches Frühstücksfladenbrot.