Eier, über in Butter leicht knusprig gebratener Pastırma aufgeschlagen und in der Pfanne gegart – ein klassisches türkisches Frühstück. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Nach Belieben etwas von der Gewürzkruste von den Pastırma-Scheiben abschaben; kein Salz zugeben, da Pastırma salzig ist.
- 2
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne oder zwei kleinen Pfannen schmelzen.
- 3
Die Pastırma-Scheiben in die Pfanne legen und unter Wenden 1 Minute erwärmen, bis sich die Ränder leicht wölben.
- 4
Die Eier über der Pastırma aufschlagen, ohne dass die Dotter verlaufen.
- 5
Zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Heiß in der Pfanne servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 241 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Fett | 16 g |
Ähnliche Rezepte
FrühstückSchwerBoyoz (İzmirer Blätterteiggebäck)
Das Wahrzeichen von İzmir: blättriges, knuspriges Ofengebäck aus einem in Öl geruhten und hauchdünn ausgezogenen Teig. Zum Frühstück mit Tee gegessen; vegan.
FrühstückSchwerGözleme mit Spinat
Gözleme nach Dorfart: hauchdünner Teig mit Spinat, Zwiebel und Weißkäse gefüllt, auf der heißen Platte gebacken und mit Butter bestrichen. Ideal zum Frühstück.
FrühstückMittelBörek mit Zucchini
Ein Blech-Börek aus Yufka, geschichtet mit geraspelter Zucchini, Feta und Dill, in einer Ei-Milch-Mischung goldbraun gebacken. Warm zum Frühstück oder zum Nachmittagstee.
FrühstückEinfachKarışık Tost (Käse-Sucuk-Toast)
Kaşar und Sucuk, zwischen Toastscheiben geschmolzen und außen mit Butter knusprig gepresst. Ein türkischer Café-Klassiker zum Frühstück oder als Snack zum Tee.
FrühstückMittelKatıklı Ekmek (Fladenbrot mit Käse und Paprika)
Ein Morgenklassiker der Bäckereien in Hatay: dünne Fladen mit einem Belag aus Çökelek-Käse, Paprikamark, Sesam und Thymian, im sehr heißen Ofen gebacken.
FrühstückMittelEier mit Kavurma
Ein herzhaftes türkisches Frühstück: im eigenen Saft geschmortes, in Butter gebratenes Rindfleisch mit darauf aufgeschlagenen Eiern. Proteinreich und glutenfrei.
FrühstückEinfachKaygana (Eierpfannkuchen mit Petersilie)
Dünne Eierpfannkuchen nach Schwarzmeer-Art mit Milch und Petersilie, in Butter gebraten. Heiß zum Frühstück mit Tee gegessen.
FrühstückMittelKaşar-Börek (gerollt)
Yufka-Blätter mit Milch, Ei und Öl bestrichen, um Kaşar-Käse gerollt und mit Sesam gebacken. Beliebt zum türkischen Frühstück und zur Teezeit.