Istanbuls berühmter nasser Burger: kleine Rindfleisch-Patties in weichen Brötchen, in Knoblauch-Tomaten-Butter-Soße getunkt und im geschlossenen Topf gedämpft. Zwei pro Portion.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Reiben Sie die Zwiebel fein. Verkneten Sie Rindfleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, 5 g Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer 3-4 Minuten; in 8 Portionen teilen und zu dünnen Patties in Brötchengröße flach drücken.
- 2
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Patties 3 Minuten pro Seite.
- 3
Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den zerdrückten Knoblauch 30 Sekunden darin anschwitzen. Tomatenmark, Wasser und restliches Salz zugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- 4
Schneiden Sie die Brötchen auf und tunken Sie die Schnittflächen in die Soße. Ein Patty einlegen, zuklappen und auch die Oberseiten in die Soße tunken.
- 5
Setzen Sie die Burger dicht an dicht in einen breiten Topf mit Deckel, beträufeln Sie sie mit der restlichen Soße und legen Sie den Deckel auf.
- 6
Lassen Sie sie 10 Minuten auf kleinster Stufe stehen, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel 15 Minuten dämpfen. Warm servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 718 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 32 g |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Fett | 41 g |
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