Eine bunte Platte mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Pilzen, Zwiebel und Tomate, mit Olivenöl gegrillt. Eine leichte vegane Mahlzeit oder Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schneiden Sie Aubergine und Zucchini längs in 1 cm dicke Scheiben. Bestreuen Sie die Aubergine mit der Hälfte des Salzes, lassen Sie sie 15 Minuten ziehen und tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier trocken.
- 2
Entkernen Sie rote und grüne Paprika und schneiden Sie sie in große Stücke. Schneiden Sie die Zwiebel in 1 cm dicke Ringe und halbieren Sie die Tomaten; die Pilze bleiben ganz.
- 3
Bestreichen Sie das gesamte Gemüse rundherum mit zwei Dritteln des Olivenöls.
- 4
Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Grillen Sie portionsweise Aubergine und Zucchini 3-4 Minuten pro Seite, Paprika und Zwiebel 4-5 Minuten und Pilze und Tomaten 2-3 Minuten, bis sie Grillstreifen haben und weich sind.
- 5
Richten Sie das Gemüse auf einer Platte an, bestreuen Sie es mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer, beträufeln Sie es mit dem restlichen Olivenöl und servieren Sie es warm.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 195 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 14 g |
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