Grüne Paprika mit Reisfüllung, aromatisiert mit Rosinen, Minze, Zimt und Piment, langsam in Olivenöl gegart. Klassisches türkisches Meze, kalt serviert; rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Von den Paprika einen Deckel abschneiden, die Kerne entfernen und abspülen. Die Hälfte der Tomate reiben, die andere Hälfte in Scheiben als Deckel schneiden.
- 2
80 g Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich und hellgolden dünsten.
- 3
Den Reis zugeben und 5 Minuten anschwitzen, bis er glasig ist. Rosinen, geriebene Tomate, Minze, Zimt, Piment, Zucker und Salz einrühren.
- 4
150 g heißes Wasser zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, bis es aufgesogen ist (der Reis soll halb gar bleiben). Die Füllung etwas abkühlen lassen.
- 5
Die Paprika zu drei Vierteln füllen (der Reis quillt, daher nicht fest stopfen) und jede mit einer Tomatenscheibe verschließen.
- 6
Die Paprika aufrecht und dicht nebeneinander in einen Topf stellen. Die restlichen 300 g heißes Wasser, 30 g Olivenöl und den Zitronensaft darübergießen.
- 7
Einen umgedrehten Teller darauflegen und den Deckel schließen. Sobald es kocht, bei schwacher Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und der Reis vollständig gar ist.
- 8
Im Topf abkühlen lassen und zimmerwarm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 343 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Fett | 17 g |
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