Eine samtige, zitronige türkische Fischsuppe mit Wittling und Gemüse, gebunden mit Ei und Zitrone. Eine proteinreiche Vorspeise für kalte Abende.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Kartoffel in kleine Würfel schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten weich dünsten; Karotte und Sellerie zugeben und weitere 5 Minuten garen.
- 3
Wasser und Kartoffel zugeben und aufkochen. Die Wittlingsfilets hineingeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Den Fisch herausheben, eventuelle Gräten entfernen und in grobe Stücke zerpflücken.
- 4
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Einen Schöpflöffel heiße Brühe glatt einrühren, in den Topf gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen, zum Temperieren langsam zwei Schöpflöffel heiße Suppe unterrühren und dann unter Rühren in den Topf gießen. Die Suppe danach nicht mehr kochen lassen.
- 6
Den Fisch zurück in den Topf geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 2 Minuten erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 150 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Fett | 7 g |
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