Çılbır (pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt)

Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, übergossen mit brutzelnder Chilibutter; ein proteinreicher Frühstücksklassiker, der auf die osmanische Küche zurückgeht.

Zutaten

• 400 g Eier (8)
• 500 g Vollmilchjoghurt
• 10 g (3 Zehen) Knoblauch
• 50 g Butter
• 4 g (2 TL) Pul Biber (türkische Chiliflocken)
• 5 g (1 TL) Salz

Zubereitung

1. 1

   Nehmen Sie den Joghurt 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt. Zerdrücken Sie den Knoblauch, verrühren Sie ihn mit Joghurt und Salz glatt und verteilen Sie alles auf 4 Schalen.

2. 2

   Bringen Sie in einem weiten Topf Wasser zum Pochieren zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass es nur noch leicht siedet.

3. 3

   Schlagen Sie jedes Ei in eine kleine Tasse. Rühren Sie das Wasser zu einem sanften Strudel und lassen Sie das Ei in die Mitte gleiten; pochieren Sie die Eier portionsweise zu 2-3 Stück 3-4 Minuten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.

4. 4

   Heben Sie die Eier mit einer Schaumkelle heraus, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie je 2 Eier auf den Joghurt in jeder Schale.

5. 5

   Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze; sobald sie schäumt, geben Sie den Pul Biber dazu, schwenken Sie ihn 30 Sekunden und nehmen Sie den Topf vom Herd.

6. 6

   Träufeln Sie die heiße Chilibutter über die Eier und servieren Sie sofort.

Nährwerte

Pro Portion