Buttrige, gerollte und gestauchte Teignester, gefüllt mit Pistazien und mit kühlem Sirup getränkt. Ein knuspriges, sirupgetränktes türkisches Dessert für Feiertage und besondere Anlässe.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Sirup zubereiten: Zucker und Wasser aufkochen, bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, den Zitronensaft zugeben, 1 weitere Minute kochen und vollständig abkühlen lassen.
- 2
Die Pistazien grob mahlen und ein Drittel für die Mitte beiseitestellen. Die Butter schmelzen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 3
Die Yufka-Blätter vierteln. Jedes Stück mit Butter bestreichen, etwas Pistazien entlang einer Kante streuen und locker um ein dünnes Nudelholz oder einen Spieß rollen.
- 4
Die Rolle von beiden Enden zur Mitte hin zusammenschieben, damit sie sich kräuselt, vom Holz ziehen und zu einem Nest einrollen.
- 5
Die Nester dicht an dicht in eine gebutterte Form setzen, mit der restlichen Butter beträufeln und 35-40 Minuten goldbraun backen.
- 6
Den kühlen Sirup langsam über das heiße Gebäck gießen; die Mitte jedes Nests mit den beiseitegestellten Pistazien füllen und vor dem Servieren 2 Stunden durchziehen lassen (nicht in der Gesamtzeit enthalten).
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 310 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Fett | 16 g |
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