Bissfest blanchierter Brokkoli mit einem Knoblauch-Zitronen-Olivenöl-Dressing und gerösteten Walnüssen. Eine Beilage zu Gegrilltem oder eine leichte Mahlzeit; vegan und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen; den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2
In kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und noch knackig ist; abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 3
Den Knoblauch zerdrücken und in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz verquirlen.
- 4
Die Walnüsse grob brechen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften.
- 5
Den Brokkoli mit dem Dressing vermengen, auf einen Servierteller geben und die Walnüsse darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 186 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Fett | 15 g |
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