Brokkoli, sanft in Olivenöl mit Karotte und Kartoffel geschmort und mit Zitrone aufgefrischt. Leichtes Gemüsegericht, warm oder kalt serviert; rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und abspülen; den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte in Scheiben schneiden und die Kartoffel würfeln.
- 2
Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten weich dünsten.
- 3
Karotte und Kartoffel zugeben und unter Rühren 3-4 Minuten garen.
- 4
Heißes Wasser und Salz zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
- 5
Den Brokkoli auf dem Gemüse verteilen, zudecken und 8-10 Minuten garen, bis er weich, aber noch leuchtend grün ist.
- 6
Vom Herd nehmen, mit dem Zitronensaft beträufeln, vorsichtig vermengen und warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 169 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Fett | 11 g |
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