Die berühmte Frühstückssuppe aus Gaziantep: Reis in kräftiger Brühe mit gezupftem Lamm, viel Knoblauch und einem Schuss brutzelnder Chilibutter. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Lammkeule mit der Rinderbrühe in einen Topf geben. Aufkochen, abschäumen und halb zugedeckt bei niedriger Hitze 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt.
- 2
Das Lamm herausheben, Knochen und Sehnen entfernen und das Fleisch fein zerzupfen. Den Knoblauch im Mörser zerstoßen oder sehr fein hacken.
- 3
Den Reis waschen, abtropfen lassen und mit Salz und schwarzem Pfeffer in die kochende Brühe geben; bei mittlerer Hitze 15-18 Minuten weich garen.
- 4
Das gezupfte Lamm zurück in den Topf geben und 2 Minuten erwärmen.
- 5
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie brutzelt, die Chiliflocken zugeben, 10 Sekunden rühren und vom Herd nehmen.
- 6
Etwas zerstoßenen Knoblauch in jede Schale geben, die heiße Suppe mit Fleisch und Reis darüberschöpfen, mit der Chilibutter beträufeln und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 355 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 22 g |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Fett | 18 g |
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