Der berühmte Tontopf aus Beypazarı: Lamm, Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate, langsam im Ofen gegart. Proteinreich und glutenfrei.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lammkeule und -schulter in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken; die Aubergine streifenweise schälen und zusammen mit Zucchini und Paprika in große Würfel schneiden. Die Hälfte der Tomaten würfeln, den Rest in Scheiben schneiden.
- 2
Die Butter in einem breiten Topf schmelzen und das Lamm bei mittlerer bis starker Hitze 10 Minuten anbraten, bis der Fleischsaft verdampft ist.
- 3
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten dünsten; das Tomatenmark 1 Minute unterrühren. Das Wasser zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren.
- 4
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Lamm samt Schmorsaft in einen Tontopf oder eine tiefe Auflaufform geben; Aubergine, Zucchini, Paprika, gewürfelte Tomate, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und mischen.
- 5
Die Tomatenscheiben obenauf legen, mit Deckel oder Alufolie abdecken und 60 Minuten backen.
- 6
Aufdecken und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 10 Minuten ruhen lassen und im Topf servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 417 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 26 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Fett | 29 g |
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