Käsekuchen ohne Boden nach Art von San Sebastián, bei starker Hitze gebacken, bis die Oberfläche tief karamellisiert und die Mitte cremig bleibt. In einer Schüssel gerührt, gut gekühlt angeschnitten.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine Springform (22-24 cm) mit zwei zerknitterten Bögen Backpapier auslegen, sodass sie 5 cm über den Rand ragen.
- 2
Frischkäse und Zucker 2-3 Minuten glatt rühren.
- 3
Die Eier einzeln zugeben und jeweils nur so lange rühren, bis sie sich verbunden haben, dann die Sahne unterrühren.
- 4
Das Mehl dazusieben und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 5
Den Teig in die Form gießen und bei 220 °C 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- 6
2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 446 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 8 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Fett | 35 g |
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