Kaltes Meze aus gekochten Augenbohnen mit roter Zwiebel, Tomate, Petersilie und Dill in einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Liefert Ballaststoffe und Eiweiß; rein pflanzlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die gekochten Augenbohnen gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben (bei getrockneten Bohnen über Nacht einweichen und 30-35 Minuten kochen; nicht in der Gesamtzeit enthalten).
- 2
Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, mit der Hälfte des Salzes einreiben und 2-3 Minuten ziehen lassen.
- 3
Die Tomate fein würfeln, Petersilie und Dill hacken.
- 4
Den Knoblauch zerdrücken und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft und restlichem Salz verquirlen.
- 5
Bohnen, Zwiebel, Tomate und Kräuter vorsichtig mit dem Dressing vermengen. 10 Minuten ziehen lassen und kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 227 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 9 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Fett | 10 g |
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