Ein Istanbuler Frühlingsklassiker: Artischockenböden mit Karotte, Kartoffel, Erbsen und Frühlingszwiebeln, in Olivenöl und Zitrone gegart und kalt mit Dill serviert.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Artischockenböden rundum mit der Hälfte des Zitronensafts einreiben, damit sie nicht braun werden, und beiseitestellen.
- 2
Die Hälfte des Olivenöls in einem weiten, flachen Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln 2 Minuten anschwitzen, dann Karotte und Kartoffel zugeben und 4-5 Minuten garen.
- 3
Die Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit der Hälfte des Zuckers und der Hälfte des Salzes bestreuen und vom Herd nehmen.
- 4
Die Artischocken mit der Mulde nach oben in den Topf setzen und das Gemüse hinein und rundherum verteilen.
- 5
Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und das heiße Wasser verrühren und darübergießen. Mit einem Bogen Backpapier und dem Deckel abdecken.
- 6
Aufkochen und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer leicht in die Artischocken gleitet.
- 7
Im Topf abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte geben, mit Dill bestreuen, mit dem Kochsud beträufeln und kalt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 260 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Fett | 16 g |
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