Açma mit Oliven (türkische Hefekringel)

Weiche türkische Hefekringel (Açma), gefüllt mit schwarzer Olivenpaste. Perfekt fürs Frühstück oder zum Tee und auch am nächsten Tag noch weich.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 150 g lauwarme Vollmilch
• 100 g lauwarmes Wasser
• 110 g Margarine, zimmerwarm
• 30 g (2 EL) Sonnenblumenöl
• 30 g (2 EL) Zucker
• 75 g Eier (1 1/2 Eier; die Hälfte zum Bestreichen)
• 10 g Trockenhefe
• 8 g (1 1/2 TL) Salz
• 150 g schwarze Oliven, entsteint

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe mit Milch, Wasser und Zucker verrühren und 5 Minuten schäumen lassen.

2. 2

   Mehl und Salz zugeben, dann ein Ei, 60 g Margarine und das Sonnenblumenöl, und 10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen (Gehzeit nicht in der Gesamtzeit enthalten).

3. 3

   Die Oliven entsteinen und mit dem Messer oder in der Küchenmaschine sehr fein zu einer Paste hacken.

4. 4

   Den Teig in 12 Portionen teilen und jede zu einem dünnen, etwa 30 cm langen Rechteck ausrollen.

5. 5

   Die restlichen 50 g Margarine dünn auf dem Teig verstreichen, dann die Olivenpaste. Von der langen Seite aufrollen, die Rolle verdrehen und die Enden zu einem Ring zusammenlegen.

6. 6

   Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, weitere 20 Minuten ruhen lassen und mit dem restlichen verquirlten halben Ei bestreichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nährwerte

Pro Portion