Weiche türkische Frühstückskringel aus Milchteig, um eine würzige Hackfleischfüllung gerollt, mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut. Am besten warm zum Tee.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lauwarme Milch, Wasser, Zucker und Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl, 6 g Salz, die geschmolzene Margarine, das Sonnenblumenöl, das ganze Ei und die Hefemischung zugeben und 8-10 Minuten zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- 2
Für die Füllung die Zwiebel fein hacken. Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett 6-7 Minuten braten, die Zwiebel zugeben und weitere 4-5 Minuten garen.
- 3
Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Paprikaflocken und das restliche Salz 2 Minuten einrühren, dann die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- 4
Den gegangenen Teig in 12 Kugeln teilen. Jede auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 25x10 cm ausrollen, einen Streifen Füllung entlang der Längsseite legen und fest aufrollen.
- 5
Jede Rolle etwas in die Länge ziehen, einmal verdrehen und die Enden zu einem Ring zusammenfügen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- 6
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, die Ringe damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 7
Bei 180 °C 25-30 Minuten goldbraun backen. Leicht abgekühlt servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 362 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
| Fett | 18 g |
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