Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Kuş üzümlü, naneli ve baharatlı pirinç harcının asma yaprağına ince ince sarılıp zeytinyağı ve limonla pişirildiği vegan meze. Soğuk olarak servis edilir.

Malzemeler

• 250 g salamura asma yaprağı
• 300 g beyaz pirinç (baldo)
• 600 g (3 su bardağı) sıcak su
• 120 g (yaklaşık 9 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 400 g (3 orta) soğan
• 30 g (2 yemek kaşığı) kuru üzüm (kuş üzümü)
• 15 g (1 yemek kaşığı) şeker
• 4 g (2 yemek kaşığı) kuru nane
• 2 g (1 çay kaşığı) tarçın
• 2 g (1 çay kaşığı) yenibahar
• 40 g (3 yemek kaşığı) limon suyu
• 20 g maydanoz
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Asma yapraklarını birkaç kez yıkayıp tuzunu alın, saplarını kesin ve süzmeye bırakın.

2. 2

   Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın; ince doğranmış soğanları orta ateşte 8-10 dakika yumuşayıp pembeleşene kadar kavurun.

3. 3

   Yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyip 3 dakika kavurun. Kuru üzüm, şeker, kuru nane, tarçın, yenibahar, tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin; kapağı kapalı olarak kısık ateşte 8-10 dakika, su çekilene kadar pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu karıştırın ve ılımaya bırakın.

4. 4

   Her yaprağın mat yüzüne 1 çay kaşığı harç koyun; kenarlarını içe katlayıp sıkıca, parmak inceliğinde sarın.

5. 5

   Tencerenin dibine yırtık yaprakları serin, sarmaları dik dik ve sıkı şekilde dizin.

6. 6

   Üzerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin; sarmaların açılmaması için üzerine ters bir tabak kapatın.

7. 7

   Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40-45 dakika, yapraklar yumuşayıp su çekilene kadar pişirin. Tencerede soğumaya bırakın ve soğuk servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına