Mantı

İncecik açılan hamura kıymalı iç konup küçük bohçalar hâlinde kapatılan Kayseri usulü mantı; sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı sosuyla servis edilir.

Malzemeler

• 400 g beyaz un
• 100 g (2 adet) yumurta
• 150 g (3/4 su bardağı) su
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 200 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 80 g (1 küçük) soğan
• 1 g (1/2 çay kaşığı) karabiber
• 500 g tam yağlı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 10 g (3 diş) sarımsak
• 60 g (4 yemek kaşığı) tereyağı
• 15 g (1 tatlı kaşığı dolu) domates salçası
• 4 g (2 çay kaşığı) pul biber
• 2 g (1 yemek kaşığı) kuru nane

Hazırlanışı

1. 1

   Unu yoğurma kabına alın; yumurta, su ve tuzun yarısını ekleyip 8-10 dakika pürüzsüz, sert bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin (dinlenme süreye dahil değil).

2. 2

   Soğanı çok ince rendeleyin; kıyma, karabiber ve kalan tuzla 2-3 dakika yoğurup harcı hazırlayın.

3. 3

   Hamuru 3 parçaya bölün, her birini unlu tezgahta 1-2 mm kalınlığında açın ve 2-3 cm'lik kareler kesin.

4. 4

   Her karenin ortasına nohut büyüklüğünde harç koyun, dört ucunu yukarıda birleştirip sıkıca kapatın.

5. 5

   Mantıları geniş bir tencerede bol kaynar suda, ara ara karıştırarak 12-15 dakika haşlayıp süzün.

6. 6

   Bu sırada ezilmiş sarımsağı yoğurtla çırpın. Küçük bir tavada tereyağını eritin, salçayı ve pul biberi ekleyip 1 dakika cızırdatın; ocaktan alıp kuru naneyi karıştırın.

7. 7

   Mantıyı tabaklara paylaştırın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve sıcak tereyağlı sos gezdirerek hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına