Etli Kuru Fasulye

Dana kuşbaşıyla ağır ateşte pişen, salçalı ve tereyağlı klasik kuru fasulye. Yüksek proteinli, glutensiz bir ana yemek; pilav ve turşunun vazgeçilmez eşi.

Malzemeler

• 400 g kuru fasulye (bir gece ıslatılmış)
• 1200 g (6 su bardağı) sıcak su
• 250 g dana kuşbaşı
• 150 g (1 büyük) soğan
• 40 g (2 yemek kaşığı) domates salçası
• 20 g (1 yemek kaşığı) biber salçası
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 1 g (1/2 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın (bekleme süreye dahil değil); pişirmeden önce süzüp durulayın.

2. 2

   Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; dana kuşbaşını yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 8-10 dakika kavurun.

3. 3

   İnce doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte 5 dakika pembeleştirin; domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.

4. 4

   Fasulyeyi ve sıcak suyu ekleyin; kaynayınca ocağı kısın, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 1,5 saat, fasulyeler parmakla ezilecek kadar yumuşayana dek pişirin.

5. 5

   Tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyip kapağı aralık olarak 15 dakika daha pişirin; suyu hafifçe koyulaşsın.

6. 6

   Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına