Çökertme Kebabı

Kibrit doğranmış çıtır patates, sarımsaklı yoğurt ve domates soslu dana bonfile şeritleri: Bodrum'un ünlü kebabı. Yüksek proteinli, glutensiz bir ana yemek.

Malzemeler

• 500 g dana bonfile
• 600 g (4 orta boy) patates
• 90 g ayçiçek yağı
• 400 g (2 su bardağı) tam yağlı yoğurt
• 10 g (3 diş) sarımsak
• 40 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 20 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 150 g (1 orta boy) domates
• 80 g (1 küçük) soğan
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Patatesleri kibrit inceliğinde doğrayın, soğuk suda yıkayıp nişastasını alın ve bir bezle iyice kurulayın. Bonfileyi ince şeritler hâlinde kesin, soğanı ince doğrayın, domatesi rendeleyin.

2. 2

   Sarımsağı ezip yoğurt ve bir tutam tuzla çırpın; oda sıcaklığında bekletin.

3. 3

   Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın; patatesleri partiler hâlinde altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartıp kağıt havluya alın, bir tutam tuz serpin.

4. 4

   Başka bir tavada tereyağını eritin; bonfile şeritlerini yüksek ateşte suyunu çekip kızarana kadar 4-5 dakika soteleyin.

5. 5

   Soğanı ekleyip 3 dakika, ardından salçayı ekleyip 1 dakika kavurun; rendelenmiş domatesi, kalan tuzu ve karabiberi ilave edip sos koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

6. 6

   Servis tabağına patatesleri yayın, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve sıcak eti sosuyla birlikte ortaya yerleştirip hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına